おうちカフェいちじく 

オーナー&フードセラピスト

中村撤子(Tetsuko Nakamura)


 

新鮮な無農薬野菜に拘り、薬膳の知識を取り入れ、発酵食品も駆使して、カラダが欲する(魂が喜ぶ)家庭料理を研究し、創作しています。


◆生い立ちと無農薬野菜との出会い

私は幼少の頃から、母が育てた無農薬野菜をふんだんに使ったお料理を食べて育ちました。

子供心にも、採りたての新鮮野菜はとりわけ美味しいということを知っていました。


季節毎の旬野菜を当たり前のように食べさせてもらって、その素晴らしい効能によって健康に育てられたこと、それがどれだけ贅沢なことだったのか、判ったのは成人してからでした。


 

◆料理の大切さと「食=命」の気づき

母は料理が得意で私は食べる専門家でした。そのため、料理の腕は未熟なまま嫁いで来ましたが、幸いなことに、会社勤めをしていた私の代わりに、同居の義母がお料理をしてくれました。

その義母が亡くなってから「家族の健康を守る料理」の責任は、私の肩に重くのしかかりました。


人は1日3食を一生食べ続けます。食べるものがカラダを作ります。「家族の健康は、私が何をどのように料理して食べさせるかにかかっている」と考えるようになりました。

 

まさに「食=命」と気づいた時期です。


早くこの大切なことに気づいていれば・・・と後悔しました。その後、私は母に教えを乞い、料理教室にも通いつめて、料理に興味を持っただけではなく、もっと広くもっと深く知りたいという情熱を感じるようになっていきました。


 

◆料理の楽しさ発見と伝える喜び

子育てをしながら結婚式場に勤めましたが、そのときに接客する楽しさやイベントとしての料理の魅力を知り、多くを学ばせていただきました。


そのかたわらで、ケーキやパンを焼いてうまく出来ると嬉しくなって、近所や友人に配ったりしていましたが、「教えてほしい」と言われることが増えてきました。


自宅で簡単なお料理教室を開いて楽しんでいましたが、段々と生徒さんが増えてきたことをきっかけに、2012年にクッキング教室「ロイヤルサロン」をオープンしました。


私を育ててくれた無農薬野菜をたくさん使った料理を知ってもらい、カラダの中から健康になっていただきたいという思いでお伝えしていました。


自分自身が料理下手という苦い経験をしてきたので、料理が苦手な方の不安な気持ちがよくわかります。そのことも私の背中を押してくれたのだと思います。


「いつかは私の料理で喜んでもらえるお店を出せたらいいな」と考えだしたのもこの頃からです。


 

◆料理の幅を広げる取り組み

食材や調味料にこだわったクッキング教室をしていましたが、あるとき、同じ食材を食べても「暑いわー」と言う方もいれば、「デドックス効果があったー」と言う方がいることに気づきました。食材の効能は人によって違うことに驚き、「薬膳料理」を学ぶきっかけになりました。


 

◆いろんな料理を楽しく体験いただくお店オープン

お料理を作るのは苦手だけど、安心で美味しいものを食べたいわ~というお声にお応えするために、教室だけでなくランチを提供するランチカフェを出店する決心をしました。

そして「お店が出来たらいいなぁ~」という夢をついに実現しました。

 

2014年2月 「おうちカフェいちじく」オープン!


新鮮な無農薬野菜に拘り、薬膳の知識を取り入れ、発酵食品も駆使して、カラダが欲する(魂が喜ぶ)家庭料理を研究し、創作しています。 


食を通じて、お料理の奥の深さやともすると人生まで変えるその凄さをお伝えし、共感していただける方が増えていくこと、それが私の喜びです。



◆ノウハウがぎっしり詰まったクッキングスクール開校!

私の知識と経験の集大成として、「無花果クッキングスクール」を始めました。

 

いつからでも参加できます。お気軽に楽しみながら料理を作りにきてくださいね。

「みなさまの生活がよりHappy♪になる」お役に立てれば幸いです。



◆最後にひとこと

最近では、新種の野菜の種類も豊富になり、野菜への関心が高まっている反面、野菜の摂取量は減少傾向が続いています。


特に、野菜ばなれは若い世代ほど顕著。野菜を摂ることは健康への第一歩です。新種の野菜だけでなく昔からある野菜にもう一度目を向け、お母様方には、食事に野菜を上手に取り込む料理方法をぜひ学んでいただきたいです。


また野菜に含まれる栄養素を効果的に摂取する方法、よい野菜の見分け方、保存方法なども分かりやすく解説しています。



◆取得資格

ナチュラルフードコーディネーター

薬膳インストラクター

日本食育協会食育指導士

パステル和アート正インストラクター

パステリア書インストラクター

個性筆インストラクター

フラワーインストラクター

TCカラーセラピスト

ヒーリングセラピスト